Pour 2-3 personnes

 

- 500g de sauté de boeuf paré

- 2 carottes

- 2 oignons

- 20 g de farine

- 1 bouquet garni

- 1 gousse d'ail

- 20 cl ou 200g de vin rouge

- 20 g de fond de veau

- huile et beurre

- sel et poivre

- 1 paquet de lardons

- 150 g de champignons de Paris

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez les carottes en rondelles, épluchez l’ail et le coupez en gros morceaux et 1 oignon coupé grossièrement.

Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile et y ajouter les morceaux de bœuf pour les faire colorer.

 Ajoutez les oignons et les carottes et faîtes rissoler quelques instants en mélangeant fréquemment.

Ajoutez la farine et mélangez ben pour l’incorporer.

Arrosez avec le vin rouge, puis le fond de veau mélanger préalablement avec de l’eau.

Ajoutez l’ail et le bouquet garni

Enfournez la casserole couverte 2h environ en remuant toutes les ½ heures environ.

Emincez finement le 2ème oignon . Faîtes cuire les lardons quelques instants dans de l’eau chaude, les égoutter.

Ensuite faîtes rissoler à la poêle les oignons puis ajoutez les lardons. Réservez et faîtes rissoler les champignons dans la même poêle.

Au bout des 2 heures, sortez la casserole et à l’aide d’une fourchette, sortez les morceaux de viande et  quelques carottes puis réservez.

Passer la sauce au chinois ou dans une passoire fine.

Ensuite ajoutez les lardons, les champignons à la viande et aux carottes et recouvrez avec la sauce.

Rectifiez l'assaisonnement et réservez au chaud, au bain marie ou au four.

Servez chaud le boeuf bourguignon accompagné de pommes de terre par exemple.