velouté de champignons light

 

- 1 oignon

- 500 g de champignons de paris

- ¼ L de lait écrémé

- ½ L d’eau avec un cube de bouillon de volaille dégraissé

- sel et poivre

- Huile d’olive

Coupez votre oignon en petits carrés. Lavez vos champignons, émincez grossièrement les têtes et les queues.

Faites revenir vos oignons dans de l’huile d’olive et ajoutez les champignons, laissez revenir une ou deux minutes en remuant.

Ajoutez une pincée de sel, poivrez et ajoutez l’eau avec le cube de volaille ainsi que le lait. Laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps…

Mixez le tout et servez ou mettez la soupe en bouteille pour les jours à venir.